L'envasat al buit és un mètode d'envasament que elimina l'aire de l'envàs abans de segellar-lo.Aquest mètode consisteix a col·locar (manualment o automàticament) articles en un paquet de film de plàstic, eliminar l'aire de l'interior i segellar el paquet.La pel·lícula retràctil de vegades s'utilitza per tenir un ajustament ajustat al contingut.La intenció de l'envasat al buit sol ser eliminar l'oxigen del recipient per allargar la vida útil dels aliments i, amb formes d'envasos flexibles, reduir el volum del contingut i de l'envàs.

L'envasat al buit redueix l'oxigen atmosfèric, limitant el creixement de bacteris o fongs aeròbics i evitant l'evaporació de components volàtils.També s'utilitza habitualment per emmagatzemar aliments secs durant un llarg període de temps, com ara cereals, fruits secs, embotits, formatges, peix fumat, cafè i patates fregides (patates fregides).A més a curt termini, l'envasat al buit també es pot utilitzar per emmagatzemar aliments frescos, com ara verdures, carns i líquids, perquè inhibeix el creixement bacterià.